Historique

Le Petit Fumé Drômois est né en 2012, à Colonzelle un petit village de Drôme provençale. C’est Timothée, qui après avoir travaillé en aquaculture en Rhône-Alpes puis en Outre-mer a fait le choix de développer sa propre activité de valorisation et de transformation de poissons frais. Depuis, l’entreprise s’est agrandie et à donné naissance à un bel atelier / boutique à Grignan.

Son crédo, travailler des poissons frais, limiter les intermédiaires et surtout valoriser la filière bio. Sa spécialité, fumer le poisson frais au bois de hêtre et privilégier le travail manuel. Ici on prend le temps de fumer les poissons, de les saler avec parcimonie, de les découper et les trancher à la main. L’entreprise a sélectionné des piscicultures proches géographiquement mais aussi partageant les mêmes valeurs afin de toujours travailler un poisson de qualité aussi frais que possible.

Historiquement Timothée a choisi de travailler en direct avec des piscicultures de truite, poisson qu’il affectionne particulièrement. Les piscicultures sont installées sur sources afin de garantir une excellente qualité de l’eau (en oxygène dissout et une température d’eau fraîche toute l’année). Son élevage est régional, surveillé et contrôlé ce qui est une bonne chose pour le consommateur !

D’abord distribués sur les marchés locaux, les produits du Petit Fumé Drômois se retrouvent principalement en magasins bio sur le SUD-EST de la France. La capacité de production, la maîtrise des gestes et la traçabilité des produits sont des arguments de taille pour nos enseignes partenaires. Nos engagements pour la réduction des emballages superflus et la limitation du plastique est également un point important que nous prenons en considération.

Aujourd’hui, Le Petit Fumé Drômois est une PME d’une quinzaine de salariés basée à Grignan en Drôme provençale. Notre petite équipe privilégie le travail à la main.
Chaque membre de l’atelier gère une spécialité garantissant une qualité régulière de nos fabrications.

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